Tips: Meringue

*perrrgghhh... kuarkan entry tips macam dah cukup handal

Hakikatnya masa 1st time buat meringue, failed. Pukul punyalah lama, tapi tak jugak kembang putih telur ngan gula aku. Sudanhya buang saja 6 biji telur putih itu. Bila meringue dah gagal, haruslah kek pun gagal. Tapi hasil tunjuk ajar dari sifu-sifu, aku kini yakin nak buat segala jenis kek atau desert yang guna meringue ni. Bermula dengan Pavlova dan semalam aku buat Karamel Kek.. Hasilnya sangat memuaskan hati.

Apa itu MERINGUE?? *nak tau jawapan sila google (:

Kalau orang tanya 'meringue tu apa dayu?' aku akan jawab gini je kot 'meringue tu putih telur ngan gula, pukul guna high speed sampai dia kembang dan gebu yang bila kita tonggeng kan mangkuk dia tak tumpah' Dan seperti biasa, penerangan beserta gambar adalah lebih jelas dan mudah untuk difahami.

meringue adalah bersifat fluffy *betul ke ni?* dia kelihatan padat tapi gebu sebenarnya

ciri penting meringue: tak kan meleleh, tak tumpah bila mangkuk adunan diterbalikkan

Meringue ni akan terhasil dalam masa maksimum 15min.. tapi kalau 5min pertama, putih telur ngan gula tu macam tak mengembang.. okay, boleh amik tisu dan redha je bahawasanya meringue anda adalah gagal. Atas dasar pengalaman sendiri yang tak seberapa dan hasil pembacaan aku nak share sikit tips camne nak pastikan meringue tidak akan gagal.

• Gunakan telur yang telah disejukkan dalam peti sejuk. Telur yang dah disejukkan lagi senang kita nak asingkan. Bila asingkan putih telur dari kuning telur, pastikan takde setitik pun kuning telur tercampur. Langkah keselamatan yang aku selalu amik, aku akan pecahkan telur dalam bekas asing-asing. Tak sanggup aku kalau tiba-tiba telur yang last tu mensabotaj.. nangis achik..
• Biarkan putih telur yang telah diasingkan pada suhu bilik. Biar senang nak pukul, putih telur suhu bilik akan lebih mudah gebu.
• Pastikan mangkuk adunan dan perkakas mixer betul-betul kering. Takde minyak, takde air.
• Penggunaan mangkuk besi adalah lebih afdal
• Gunakan gula superfine macam gula kastor atau gula icing
• Jangan pukul putih telur dan gula sekaligus.
• Pukul putih telur pada kelajuan tinggi, masukkan 2 sudu gula setiap satu masa.
• Jangan matikan mixer separuh jalan, nanti meringue mudah melekat dan melekit masa bakar

Meringue kena bakar guna api sederhana dan agak lama, nak pastikan dia rangup. Lagi satu, kalau nak potong kek/biskut/desert yang guna meringue, sila gunakan pisau yang telah dicelup dalam air sejuk. 

*serius, sampai ke sudah tak reti nak sebut 'meringue' ni
* makcik aku kata kalau nak meringue yang lagi tip top, kena guna telur segar dr ladang.. mana nak dapat??